Coleslaw

Ursprungsreceptet använder hälften vitkål och hälften rödkål, men eftersom jag ville använda upp resterna efter min juiceproduktion så blev det bara på rödkål den här gången. Det ser lite snyggare ut med vitkål och rödkål, men smakmässigt är det ganska hugget som stucket tycker jag. Jag har också bytt ut majonäsen mot grekisk yoghurt, för jag gillar inte majonäs.

Coleslaw

1/2 huvud rödkål, ganska stort

3 stora morötter, skalade och grovrivna

2 dl hackad persilja

5 dl grekisk yoghurt (eller majonäs, eller en blandning av yoghurt och majonäs)

0,5 dl dijonsenap

3 msk grovkornig senap

2 msk god vinäger 

1/2 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

Strimla kålen så tunt du orkar och blanda med morötter och persilja. Blanda ihop resten av ingredienserna till en dressing och blanda med kålen. Låt stå och mogna någon timme i kylskåp innan den serveras.

Det blir ganska mycket dressing och det är möjligt att du inte behöver använda allt (beror ju på hur stort kålhuvud du har använt dig av och hur kladdig sallad du gillar).  Dressingen håller flera dagar i kylskåpet, längre om du använder majonäs än yoghurt. Det går bra att förbereda dressingen och grönsakerna någon dag innan och sedan blanda någon timme innan det är dags att servera. 

En supergod variant på den här salladen är att blanda ner ca 3 dl finsmulad grönmögelost i dressingen.

Rödkålsjuice

Den här juicen smakar mest äpple och lime och jag tycker att smaken är frisk och god. Det luktar kål om den, men smaken är inte alls dominerande.

Rödkålsjuice

1/2 huvud rödkål

4 stora äpplen

1-2 lime

Skala och kärna ur limen. Dela allt i bitar och pressa i juicemaskinen. Ger ca 1 liter, vackert lila juice.

Ett tips är att använda den undre halvan av kålhuvudet till juicen och göra en god coleslaw av den övre halvan.