Dag 12: Mer grön juice

Mer grön juice idag. Det här receptet är nog min favorit. Kombinationen av citron, gurka och ingefära är hur god som helst. Och färgen, som grönkålen ger, är så där djupt tillfredsställande grön.

Grön Juice

1 gurka

2 äpplen

5 stjälkar selleri

1 knippe grönkål

1 citron (om den är ekologisk så behåll skalet på!)

1 stor tumme ingefära

Dela allt i bitar och pressa i juicepressen. Ger strax över en liter juice.

Coleslaw

Ursprungsreceptet använder hälften vitkål och hälften rödkål, men eftersom jag ville använda upp resterna efter min juiceproduktion så blev det bara på rödkål den här gången. Det ser lite snyggare ut med vitkål och rödkål, men smakmässigt är det ganska hugget som stucket tycker jag. Jag har också bytt ut majonäsen mot grekisk yoghurt, för jag gillar inte majonäs.

Coleslaw

1/2 huvud rödkål, ganska stort

3 stora morötter, skalade och grovrivna

2 dl hackad persilja

5 dl grekisk yoghurt (eller majonäs, eller en blandning av yoghurt och majonäs)

0,5 dl dijonsenap

3 msk grovkornig senap

2 msk god vinäger 

1/2 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

Strimla kålen så tunt du orkar och blanda med morötter och persilja. Blanda ihop resten av ingredienserna till en dressing och blanda med kålen. Låt stå och mogna någon timme i kylskåp innan den serveras.

Det blir ganska mycket dressing och det är möjligt att du inte behöver använda allt (beror ju på hur stort kålhuvud du har använt dig av och hur kladdig sallad du gillar).  Dressingen håller flera dagar i kylskåpet, längre om du använder majonäs än yoghurt. Det går bra att förbereda dressingen och grönsakerna någon dag innan och sedan blanda någon timme innan det är dags att servera. 

En supergod variant på den här salladen är att blanda ner ca 3 dl finsmulad grönmögelost i dressingen.

Rödkålsjuice

Den här juicen smakar mest äpple och lime och jag tycker att smaken är frisk och god. Det luktar kål om den, men smaken är inte alls dominerande.

Rödkålsjuice

1/2 huvud rödkål

4 stora äpplen

1-2 lime

Skala och kärna ur limen. Dela allt i bitar och pressa i juicemaskinen. Ger ca 1 liter, vackert lila juice.

Ett tips är att använda den undre halvan av kålhuvudet till juicen och göra en god coleslaw av den övre halvan.

Brownies

Brownies

0,5-0,75 dl fibrer från juice av bladgrönt, som spenat eller vetegräs.

2 ägg

2,5 dl socker

1 dl kakao

1,5 dl mjöl

2 tsk bakpulver

125 g smält smör

1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Förbered en form. Jag använder en fyrkantig form som är 20x20 cm och klipper till två 20-cm breda remsor bakplåtspapper som jag lägger i kors.

Vispa ihop alla ingredienser och häll ut jämnt i formen. Grädda 25-30 minuter. Det ska fortfarande vara lite kladdigt i mitten. Låt svalna helt innan du skär upp den. (Eller låt bli, ingen orkar vänta på att den ska bli kall i det här huset och det går bra det med. Lite kladdigt kanske.)

Godaste glasyren

100 g smör

125 g mörk choklad, hackad

Smält smöret i mikro eller på spisen. Ta det av plattan och rör ner chokladen. Rör om tills allt smält. Häll på kakan medan den fortfarande är lite varm.

Dag 4: Morotsjuice med selleri och äpple

Morotsjuice med selleri och äpple

5 stora morötter

4 stjälkar bladselleri

2 stora äpplen

Dela alla ingredienser i lagom stora bitar och pressa till juice. Jag tycker att del blir godare att sila den här juicen.

Grönkål med bacon

Grönkål blir inte så mycket godare än så här. Det här är inget hälsorecept, men det kan få även den mest inbitne av grönkålsmotståndare att inse hur gott det är med grönkål. När jag gör juice på grönkål så köper jag två buntar istället för en och skär av den övre halvan av bladen och lägger undan till middagen. Topparna har mycket finare nerver, som inte behöver rensas bort, och behöver inte alls lika mycket pyssel jämfört med om man börjar med hela blad som måste rensas. Den nedre halvan kan lätt skäras i lagom stora bitar för juicepressen och det går alldeles utmärkt att ta med både stjälkar och vener.

Grönkål med bacon

1 bunts grönkål, ca 12 blad (eller motsvarande mängd, se ovan)
1-2 tsk chiliflakes (kan uteslutas)
4 skivor bacon
3 dl vatten eller buljong
2 vitlöksklyftor
1 klick smör
salt och peppar efter smak

Dela grönkålen i mindre bitar. Ta bort stjälkar och tjockare vener. Dela baconet i småbitar och fräs upp i stor stekpanna eller gjutjärnsgryta. Tillsätt grönkål och ev chiliflakes och låt fräsa på medelhög temperatur under omrörning i 5-10 minuter. Häll på vätskan. Sänk värmen och låt vätskan koka in, ca 15 minuter. Blir det för torrt så tillsätt lite till. Pressa i vitlöken och smöret. Hetta upp och servera.

Dag 1: Första juicen

Ja nu börjar vi. Nu ska här drickas juice. Jag ska pressa och dricka juice och se hur det går. Ett stort glas om dagen, fast recepten är för två glas för min man, W, får hänga med.

Morots- och rödbetsjuice.

12 morötter

2 stora rödbetor med blast

1 tumstor bit färsk ingefära

1 citron

1 stort äpple

Allt hackas i bitar och pressas i juicemaskin. 

Jag fick strax under 1 liter juice. Jag silade den genom ett durkslag för det kom med väldigt mycket fruktkött, eller rotsakskött.  Efter att den var silad så var den är väldigt god. Ganska söt och rödbeta var den dominerande smaken med ett gott sting av ingefära och en frisk citronsmak. Jag använde fuktköttet till att göra vackert röda cupcakes, som barnen uppskattade.