Dag 9: Grönkål och blåbär

Blåbär från frysen blir väldigt goda i juicen. Jag tinar dem först och låter ibland de gå igenom juicepressen två gånger för att få ut all juicen. Den här juicen är inte vacker, men smakar väldigt gott.

Juice på Grönkål och Blåbär

12 blad grönkål

3 dl blåbär

1 gurka

4 stjälkar selleri

2 små äpplen

1 citron

1 tumme ingefära

Dela allt i mindre bitar och pressa i juicepressen. Ger ca 1,5 liter juice och det får räcka för två dagar.

Dag 8: Morotsjuice

Idag pressade jag juice på bara morötter och det är en av mina favoriter sedan barnsben. Min juicepress släpper igenom aningen för mycket fruktkött för min smak, särskilt när det gäller rotsaker. Är det bara morötter så klarar jag av det, men inte med betor, då måste jag sila av en del av fibrerna innan jag dricker juicen. Inte idag dock! Med bara morötter lägger jag bara i lite is och dricker.

Coleslaw

Ursprungsreceptet använder hälften vitkål och hälften rödkål, men eftersom jag ville använda upp resterna efter min juiceproduktion så blev det bara på rödkål den här gången. Det ser lite snyggare ut med vitkål och rödkål, men smakmässigt är det ganska hugget som stucket tycker jag. Jag har också bytt ut majonäsen mot grekisk yoghurt, för jag gillar inte majonäs.

Coleslaw

1/2 huvud rödkål, ganska stort

3 stora morötter, skalade och grovrivna

2 dl hackad persilja

5 dl grekisk yoghurt (eller majonäs, eller en blandning av yoghurt och majonäs)

0,5 dl dijonsenap

3 msk grovkornig senap

2 msk god vinäger 

1/2 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

Strimla kålen så tunt du orkar och blanda med morötter och persilja. Blanda ihop resten av ingredienserna till en dressing och blanda med kålen. Låt stå och mogna någon timme i kylskåp innan den serveras.

Det blir ganska mycket dressing och det är möjligt att du inte behöver använda allt (beror ju på hur stort kålhuvud du har använt dig av och hur kladdig sallad du gillar).  Dressingen håller flera dagar i kylskåpet, längre om du använder majonäs än yoghurt. Det går bra att förbereda dressingen och grönsakerna någon dag innan och sedan blanda någon timme innan det är dags att servera. 

En supergod variant på den här salladen är att blanda ner ca 3 dl finsmulad grönmögelost i dressingen.

Rödkålsjuice

Den här juicen smakar mest äpple och lime och jag tycker att smaken är frisk och god. Det luktar kål om den, men smaken är inte alls dominerande.

Rödkålsjuice

1/2 huvud rödkål

4 stora äpplen

1-2 lime

Skala och kärna ur limen. Dela allt i bitar och pressa i juicemaskinen. Ger ca 1 liter, vackert lila juice.

Ett tips är att använda den undre halvan av kålhuvudet till juicen och göra en god coleslaw av den övre halvan.

Dag 6: Fänkål och morötter

Fänkål sägs vara bra för matsmältningen. Gott är det i alla fall inte. Lakrits ska ätas som godis och inte i grönsaksform. Jag använde mig av ett jättelikt exemplar så det motsvara säkert två normalstora.

Juice på Fänkål och Morötter

1 fänkål
8 morötter
1 stort äpple
1 citron
1 bit ingefära

Dela i mindre bitar och pressa till juice. Ger ca 1 liter juice.

Brownies

Brownies

0,5-0,75 dl fibrer från juice av bladgrönt, som spenat eller vetegräs.

2 ägg

2,5 dl socker

1 dl kakao

1,5 dl mjöl

2 tsk bakpulver

125 g smält smör

1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Förbered en form. Jag använder en fyrkantig form som är 20x20 cm och klipper till två 20-cm breda remsor bakplåtspapper som jag lägger i kors.

Vispa ihop alla ingredienser och häll ut jämnt i formen. Grädda 25-30 minuter. Det ska fortfarande vara lite kladdigt i mitten. Låt svalna helt innan du skär upp den. (Eller låt bli, ingen orkar vänta på att den ska bli kall i det här huset och det går bra det med. Lite kladdigt kanske.)

Godaste glasyren

100 g smör

125 g mörk choklad, hackad

Smält smöret i mikro eller på spisen. Ta det av plattan och rör ner chokladen. Rör om tills allt smält. Häll på kakan medan den fortfarande är lite varm.

Dag 5: Spenat går att dricka

Dags för lite spenat juice. Jag använde babyspenat och rev bara itu de största bladen innan jag matade in dem i juicepressen. Juicen blev god, men lite tråkig. Nästa gång så ska jag nog testa att ta en citron till och dubbelt så mycket ingefära.

Grön juice med Spenat

5 dl bladspenat

1 gurka

4 selleristjälkar

1 citron

1 bit ingefära

1 stort äpple

Skär i mindre bitar och pressa i juicepressen. Jag fick 0,75 liter juice.

Jag sparade drygt en halv dl av spenatfibrerna och gjorde smaskiga brownies med. 

Dag 4: Morotsjuice med selleri och äpple

Morotsjuice med selleri och äpple

5 stora morötter

4 stjälkar bladselleri

2 stora äpplen

Dela alla ingredienser i lagom stora bitar och pressa till juice. Jag tycker att del blir godare att sila den här juicen.

Dag 3: Repris

Idag dricker jag samma juice som igår. Vissa påstår att man måste dricka sin juice nypressad för att få ut så mycket som möjligt av dess hälsobringande effekter. Det ligger säkert något i det, men enligt flera källor så går nedbrytningen ganska långsamt och om man är noggrann med hygienen och att förvara juicen kallt i väl förslutna burkar så kan den sparas både en och två dagar och tom frysas. Vissa dagar är mer hektiska än andra och om valet står mellan att inte hinna pressa och dricka juice och att dricka juice från dagen innan, så tror i alla fall jag att det senare är att föredra. Skål!

Grönkål med bacon

Grönkål blir inte så mycket godare än så här. Det här är inget hälsorecept, men det kan få även den mest inbitne av grönkålsmotståndare att inse hur gott det är med grönkål. När jag gör juice på grönkål så köper jag två buntar istället för en och skär av den övre halvan av bladen och lägger undan till middagen. Topparna har mycket finare nerver, som inte behöver rensas bort, och behöver inte alls lika mycket pyssel jämfört med om man börjar med hela blad som måste rensas. Den nedre halvan kan lätt skäras i lagom stora bitar för juicepressen och det går alldeles utmärkt att ta med både stjälkar och vener.

Grönkål med bacon

1 bunts grönkål, ca 12 blad (eller motsvarande mängd, se ovan)
1-2 tsk chiliflakes (kan uteslutas)
4 skivor bacon
3 dl vatten eller buljong
2 vitlöksklyftor
1 klick smör
salt och peppar efter smak

Dela grönkålen i mindre bitar. Ta bort stjälkar och tjockare vener. Dela baconet i småbitar och fräs upp i stor stekpanna eller gjutjärnsgryta. Tillsätt grönkål och ev chiliflakes och låt fräsa på medelhög temperatur under omrörning i 5-10 minuter. Häll på vätskan. Sänk värmen och låt vätskan koka in, ca 15 minuter. Blir det för torrt så tillsätt lite till. Pressa i vitlöken och smöret. Hetta upp och servera.

Dag 2

En lite mer utmanande juice i dag. Vackert grön av grönkål och bladselleri.

Grön juice

2 gurkor
1 bunte bladselleri
ca 12 blad grönkål (1 stor bunte)
2 stora äpplen
1 stor citron
1 ordentlig tumme ingefära

Hacka och kärna ur allt och kör genom juicepressen. Jag fick ca 1,5 liter juice så den kommer att räcka både för idag och för Dag 3 imorgon.

En frisk och lättdrycken grön juice. Jag gillar kombinationen av gurka och citron med en ordentlig kick av ingefära. Jag var rädd att grönkålen skulle vara svår att dricka, men den kände jag nästan inte alls smaken av.

Cupcakes med fruktkött

Cupcakes med fruktkött

2 dl fruktkött (ganska vått)

2 ägg

0,75 dl vegetabilisk olja

2 dl socker

2 dl mjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk kanel

1 tsk muskotnöt

pärlsocker  (om man vill)

Blanda snabbt ihop alla ingredienser, utom pärlsockret, i en bunke och fördela i 12 muffinsformar. Strö på pärlsocker. Grädda i 175 grader celsius i ca 20 minuter. Istället för pärlsocker kan man ha på en smarrig glasyr med färskost:

Glasyr med färskost

200 g färskost av typ Philadelphia

2 dl socker

Ta fram färskosten en stund innan så att den hinner bli rumsvarm och mjuk. Vispa sedan ihop den ordentligt med sockret med elvisp och  bred på generöst  på cupcakesen när de är helt avsvalnade. 

Jag brukar förvara glasyren i en liten plastpåse som jag klipper av ett hörn på. Precis innan jag serverar cupcakesen eller vad det nu kan vara, så pressar jag ut lagom stora kluttar.

Två av tre barn i familjen skulle inte få för sig att äta färskostglasyr. Jag tycker däremot att det är glasyren som är själva poängen med dem. På det här sättet går det lätt att själv välja. 

Dag 1: Första juicen

Ja nu börjar vi. Nu ska här drickas juice. Jag ska pressa och dricka juice och se hur det går. Ett stort glas om dagen, fast recepten är för två glas för min man, W, får hänga med.

Morots- och rödbetsjuice.

12 morötter

2 stora rödbetor med blast

1 tumstor bit färsk ingefära

1 citron

1 stort äpple

Allt hackas i bitar och pressas i juicemaskin. 

Jag fick strax under 1 liter juice. Jag silade den genom ett durkslag för det kom med väldigt mycket fruktkött, eller rotsakskött.  Efter att den var silad så var den är väldigt god. Ganska söt och rödbeta var den dominerande smaken med ett gott sting av ingefära och en frisk citronsmak. Jag använde fuktköttet till att göra vackert röda cupcakes, som barnen uppskattade.